蔡澜仙游，他那洒脱的人生观仍萦绕心头。一句“最好的人生就是尽量地吃吃喝喝。”，令笔者浮想联翩：世间美味无穷，可是凡人如我，胃容量与健康却有限；尤其长者往往受长期病患所累，戒口令林林总总，要享受吃喝人生，谈何容易？就在此时，我竟听到一位医生说，带父母出外吃饭，记得按时服药就好，先把医生说过的饮食限制放在一边。这到底是“开绿灯”解禁，抑或话中有话？

蔡澜活得潇洒，不少金句尽显其豁达人生。(图：蔡澜fb)

   回带至上周末，非牟利机构“毋忘爱”与“癌症信息网”合办断舍离工作坊。毋忘爱主席范宁医生讲解时，鼓励子女们减少人生遗憾，主动为父母缔造美好回忆，例如带父母外出享用美食，不必过度设限。

   “这时第一件事就是忘记医生讲过的话(饮食限制)，除了吃药！”范医生笑言：“父母难得与你相聚，却听你这个不要吃、那个也不准碰，被层层规矩束缚，他们怎会开心？下次还愿意跟你一道用餐吗？”

医生心底话 先让父母开心

   言下之意，即是尊重父母的自主权。大前题是，长者在家用膳时，若已节制有度，偶尔与家人外出享受一顿，目标应是共享天伦，而非接受“饮食监控”。

   范医生进一步解释：“开心的场合，别做扫兴的事。”他观察，不少长者甚有自制能力，即使满桌珍馐，也不至暴饮暴食。“老友记在酒楼看见平日少吃的梅菜扣肉，已经识得笑，何妨让他吃一点点？”

   又如老友记平日奶茶不沾，难得一家人清晨相聚吃顿丰盛早餐，他若想来杯奶茶，就随他心意吧，让他闻闻茶香、啜上两口，已是人间乐事。范医生打趣说，只要长者心情舒畅，血压往往随之回复稳定。

范宁医生鼓励为人子女们，多与父母出外用膳，但不要过度限制其饮食，去营造开心回忆。

老友记嗜辣 软餐大满足

   谈到带长者出外尽情吃喝，脑海立即浮现本栏曾介绍的天后软餐蛋糕小店“t2P 第二人生”。日前重临旧地，看看杂莓入馔的软餐慕丝蛋糕，并打探软餐市场的最新动向。

   t2P不仅售卖软餐甜品，亦是“吞咽障碍友善餐厅网络”的成员店。只要预早订座及告知软餐需要，小店可为吞咽困难人士预先准备合适餐膳，让长者得以与家人同台共享美食。

   这个餐厅网络由社企“言语治疗有限公司”策划。身兼言语治疗师的创办人邓浩桦（Ken）解释，餐厅在制作软餐时，不会刻意淡化味道，去迎合传统印象中的“养生餐”。

   “味道与正餐完全一样，就是要让长者跟家人吃同一款菜式。”Ken笑言自己不嗜辣，却发现不少长辈对辣味食物情有独钟，可见追求味蕾享受和刺激，从来不分老幼。

邓浩桦手持t2P的软餐甜品。他说，不少长者喜欢吃辣，制作食物时也会迎合相关需要。

t2P利用杂莓制作的杂莓味软餐慕丝蛋糕，甚受院舍欢迎。图中的蛋糕已被预订。蛋糕上的干果令外观更吸引，刺激食欲，然而份属装饰，不会进食。

t2P为吞咽障碍者设计的咖哩丼，材料包括日式苹果咖哩及自家豚角，符合国际吞咽障碍饮食标准(等级5)，亦即“免治餐”。咖哩下面有肉碎，而咖哩汁亦处理成糊状。辣味食品是长者心头好。(图：jin4.jy5 ig)

幸福感来源

   美食与家庭聚首相得益彰，对长者的身心健康尤其重要。香港理工大学一项针对7,858名中国长者的研究指出，与家人共膳次数愈多，长者出现抑郁症状的机率愈低。另外，亦有研究显示，饮食的乐趣正是长者幸福感与生命意义的重要来源。

   回望蔡澜金句“最好的人生就是尽量地吃吃喝喝”，之于长辈们的最高境界，并非暴饮暴食，或者纵情山珍海味，而是在可承受的健康范围内，与家人共享那一口暖胃又暖心的滋味。尊重长者自主，齐齐吃得开心，就是“最好的人生”。

家庭共膳有助长者提升幸福感。(图：Alex Green@Pexels)